Personal diet

Já ouviram falar em Personal Diet?

O Personal diet é o profissional de nutrição que trabalha focando suas necessidades nutricionais, de forma completamente individualizada.

O diferencial é que você não precisa ir até ele, ele vai até você e faz um trabalho complementar. Pois além do planejamento nutricional, ele também vai a sua casa e orienta a organizar geladeiras e dispensas, faz visita guiada a supermercados e hortifrutis ensinando como comprar, o que comprar e como otimizar esse processo, também ensina (na sua própria cozinha) a reduzir o valor calórico das preparações, a base da culinária light... Enfim, ajuda você e sua família a ter hábitos alimentares mais saudáveis.

Se quiser saber mais e conhecer melhor os serviços oferecidos pelo Personal diet conheça o Mova Saúde, uma empresa especializada em nutrir sua vida!!!

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Agrotóxico - como reduzir sua presença nos alimentos

Segredos do adoçante culinário.

    O adoçante culinário pode ir ao forno e fogão sem perder as suas características, o seu poder adoçante, nem deixar o retrogosto amargo, substituindo o açúcar. Porém, nas receitas o açúcar não tem apenas a função de adoçar, mas também de dar volume, textura e cor às preparações.

    Desta forma, ao utilizar o adoçante culinário em receitas tradicionais que indicam o uso do açúcar, siga algumas dicas para ter um melhor resultado:

• A indicação de uso do adoçante granular na mesma proporção que açúcar refere-se ao volume: uma colher para uma colher; uma xícara para uma xícara, mas não equivale em peso. Para receitas que indiquem a quantidade de açúcar em gramas, é necessário converter pelo índice 1/10.

• Quando a receita indicar bater todos os ingredientes juntos, bata por mais tempo, para que haja adequada homogeneização dos ingredientes e incorporação de ar.

• Nas massas, sempre bata o adoçante com a manteiga para que haja incorporação de ar, resultando em melhor textura da preparação.

• As preparações feitas com adoçantes não terão a mesma cor se comparadas às receitas com açúcar, pois este carameliza. Para melhorar a aparência, você pode adicionar à receita cacau, canela, essência de baunilha ou outros ingredientes que dêem cor.

• O tempo de cocção de receitas com adoçante, em geral, é menor que o das receitas com açúcar. Para bolos, a redução do tempo de cocção é, em média, de 7 a 10 minutos e para biscoitos de 1 a 2 minutos. Em caldas e molhos, o cozimento também será mais rápido, pois não haverá caramelização (nestas preparações não é possível atingir a mesma consistência que nas receitas com açúcar).

• Em cookies, brownies e muffins, para cada xícara de adoçante, adicione meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio.

• Para polvilhar bolos e tortas, você pode misturar para cada 5 colheres (sopa) de adoçante, 1 colher (sopa) de amido de milho, passando a mistura por uma peneira fina.

Substituindo o açúcar por adoçante e seguindo essas dicas você pode obter ótimos resultados e saborear preparações mais leves. Tenha doces momentos sem culpa! Mas cuidado, consuma sempre com moderação.

Referência: Dicas retiradas do livro ’A vida pode ser doce’ da Linea.

Os melhores meses para comprar frutas.

Saiba os períodos bons para consumidor certas frutas e, assim, tirar o melhor proveito da qualidade, dos nutrientes e até dos preços

ABACATE

. Safras: março, abril

. Nutrientes: vitaminas A, C, E, B6; minerais: potássio, ferro, sais minerais, magnésio e glutationa

. Propriedades: evita fadiga mental.

ABACAXI

. Safras: janeiro, fevereiro, outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, B1 e C; minerais: potássio, magnésio e cálcio

. Propriedades: ajuda na digestão, além de prevenir a osteoporose.

ACEROLA

. Safra: novembro

. Nutrientes: vitaminas A, B1, B2 e B3; minerais: cálcio, ferro e fósforo

. Propriedades: importante no tratamento de gripes, resfriados, doenças pulmonares e doenças degenerativas, como câncer.

AMEIXA

. Safras: janeiro, fevereiro, dezembro

. Nutrientes: vitamina A e fibras

. Propriedades: alto poder laxativo, é recomendada contra a prisão de ventre.

AMORA

. Safra: setembro

. Nutrientes: vitaminas A, C e E; minerais: cálcio, fósforo, ferro, potássio e carboidratos

. Propriedades: ajuda a prevenir infecções urinárias e a reduzir o risco de úlcera e câncer no estômago

BANANA

. Safras: julho, agosto, setembro, outubro, novembro

. Nutrientes: vitamina B6; minerais: potássio

. Propriedades: conhecida por trazer tranquilidade e bom humor, previne diabetes e problemas de colesterol.

CAJU

. Safra: agosto

. Nutrientes: vitaminas A, D, K, PP e E; minerais: carboidratos, cálcio, fósforo e sódio

. Propriedades: melhora as lesões da acne e controla a oleosidade da pele.

CAQUI

. Safras: março, abril

. Nutrientes: minerais: cálcio, fósforo, sódio e betacaroteno

. Propriedades: é essencial paro fortalecimento da visão, unhas e cabelos.

CARAMBOLA

. Safras: junho, julho, agosto

. Nutrientes: vitaminas A, C e complexo B; minerais: ferro, cálcio e fósforo

. Propriedades: auxilia no combate a febre e também é utilizada como estimulador de apetite. As sementes trituradas servem como um sedativo em casos de asma e cólicas.

CEREJA

. Safras: janeiro, fevereiro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A e C, além de flavonóides

. Propriedades: ajuda a prevenir o acúmulo de gordura nas artérias, além de proteger contra câncer de cólon e de estômago.

COCO

. Safras: janeiro, fevereiro, março, outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, B1, B2, B5 e C; minerais: potássio, sódio, cloro, fósforo e fibras

. Propriedades: tem efeito destrutivo em vírus causadores de influenza, como o vírus da herpes

FIGO

. Safra: fevereiro

. Nutrientes: minerais: cálcio, fósforo e potássio

. Propriedades: fonte de energia já que possui grande quantidade de açucare.

GOIABA

. Safras: fevereiro, março

. Nutrientes: vitaminas C, A, B3, fibras; minerais: potássio e manganês

. Propriedades: ajuda na cicatrização de feridas.

JABUTICABA

. Safras: setembro, outubro

. Nutrientes: vitamina C; minerais: ferro e fósforo

. Propriedades: protege e estimula a reparação dos tecidos ricos em colágeno, responsável pela firmeza e elasticidade, além de combater as rugas.

KIWI

. Safras: abril, maio, junho, julho, agosto

. Nutrientes: vitaminas A, B6 e E; minerais: cálcio, magnésio, ferro e potássio

. Propriedades: diminui o riso de doenças cancerígenas, equilibra a tensão arterial, e aumenta as defesas do organismo na prevenção das gripes e resfriados.

LARANJA

. Safras: janeiro, fevereiro, março, abril, agosto, setembro, outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, C, B2 e ácido fólico; minerais: potássio, cálcio, manganês, fibras e água

. Propriedades: ajuda no combate a gripe e auxilia na resistência das infecções, na cicatrização de feridas e queimaduras.

LIMÃO

. Safras: janeiro, fevereiro, março

. Nutrientes: rico em vitaminas C

. Propriedades: diminui a ansiedade ou depressão, além de dissolver cálculos renais e desentupir as artérias.

MAÇÃ

. Safra: março

. Nutrientes: vitaminas B1, B2 e B5; minerais: fósforo, ferro e potássio

. Propriedades: proporciona uma capacidade respiratória maior e ajuda no combate de doenças pulmonares.

MAMÃO

. Safras: janeiro, fevereiro, março, abril, julho, agosto, setembro, outubro, novembro

. Nutrientes: vitaminas A e C; minerais: potássio, cálcio, fibras e água

. Propriedades: além das propriedades calmantes e laxativas, alivia os sintomas da sinusite

MANGA

. Safras: outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, C, e complexo B

. Propriedades: ajuda no combate a anemia não ferropriva e na regularização intestinal.

MARACUJÁ

. Safra: maio

. Nutrientes: vitaminas A, C e do complexo B; minerais: ferro, sódio, cálcio e fósforo

. Propriedades: possui um poderoso efeito calmante.

MELANCIA

. Safras: janeiro, dezembro

. Nutrientes: complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro

. Propriedades: alimento altamente hidratante, por ser 90% composta de água.

MELÃO

. Safras: janeiro, setembro, outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, B e C

. Propriedades: ajuda na desintoxicação alimentar, fortifica os ossos e os dentes.

MEXERICA

. Safras: junho, julho, agosto, setembro

. Nutrientes: vitaminas C e fibras

. Propriedades: tem ação diurética a calmante. Quando ingerida com o bagaço, facilita a formação de resíduos que melhoram o funcionamento intestinal.

MORANGO

. Safra: agosto

. Nutrientes: vitaminas, B5 e C; minerais: ferro e ácido salicílico

. Propriedades: previne a fragilidade dos ossos, a má formação dos dentes, age contra infecções e evita hemorragias.

PERA

. Safra: janeiro

. Nutrientes: vitaminas B1, B2 e B3

. Propriedades: ativa a circulação, reduz a pressão arterial, possui função laxativa e digestiva.

PÊSSEGO

. Safras: novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A, C e pectina

. Propriedades: ajuda a combater problemas de acne.

TOMATE

. Safras: janeiro, fevereiro, março, abril, setembro, outubro, novembro, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A e C e ácido fólico; contém licopeno

. Propriedades: previne doenças cardiovasculares.

UVA

. Safras: janeiro, fevereiro, março, dezembro

. Nutrientes: vitaminas A e C; minerais: cálcio, potássio, magnésio e fibras

. Propriedades: ajuda a ativar os rins e a combater várias doenças do intestino.

Embalagem plástica está sob suspeita de provocar problemas de saúde.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia reuniu no final de 2010 vários especialistas para debater e divulgar informações sobre um tema preocupante: a interferência de certos componentes químicos - com destaque para o bisfenol-A - no funcionamento hormonal.

O sinal de alerta soou depois que pipocaram estudos associando a substância a aborto e malformação do feto e ao desenvolvimento de doenças como endometriose, câncer de mama, infertilidade, disfunção da tireoide e até diabete.

Presente no revestimento de latas, em embalagens e utensílios plásticos e até em alguns tipos de mamadeira, o bisfenol-A ganha o corpo pela boca e, no organismo, atua nos receptores do hormônio feminino estrogênio, simulando sua função. E aí o desequilíbrio se instala. Ainda não há provas definitivas para condenar os recipientes que liberam bisfenol-A. Por via das dúvidas, uma série de empresas multinacionais vem tomando providências para banir o composto potencialmente nocivo de seus produtos.

O Canadá, a Dinamarca, a França e os Estados Unidos proibiram o bisfenol-A em artigos para crianças. No Brasil, por enquanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária permite a liberação limite de 0,6 miligrama por quilo de material plástico.

Risco minimizado

Adotar algumas precauções ajuda a resguardar você e sua família da exposição ao bisfenol-A. Confira como agir:

· Ao adquirir produtos enlatados, confira se estão íntegros, sem amassados, que facilitam a liberação da substância;

· Pelo mesmo motivo, descarte utensílios de plástico lascados ou arranhados. Evite esfregá-los excessivamente com bucha e detergente ou colocá-los na máquina de lavar louças;

· Tente substituir pratos, copos e outros utensílios de plástico. Dê preferência ao vidro, à porcelana e ao aço inoxidável para armazenar bebidas e alimentos;

· Não esquente embalagens plásticas no micro-ondas, exceto se forem fabricadas especificamente para esse tipo de forno;

· Não coloque itens comestíveis quentes em canecas ou recipientes plásticos;

· Preste atenção no símbolo de reciclagem. Essa informação costuma ser estampada no fundo da embalagem. Associada a ele, há sempre uma numeração. Procure evitar as que sejam classificadas como 3 ou 7, que podem apresentar maior concentração de bisfenol-A;

· Confie somente nos produtos certificados pelo Inmetro

· Não deixe os líquidos que for ingerir em contato com o plástico por longos períodos;

· Atenção especial às mamadeiras: evite as de policarbonato. Opte pelas de polietileno.

Suflê de cenoura.

Receita mais fácil e prática que esta não existe... E ainda é deliciooooosa!!!!!
SUFLÊ DE CENOURA
Ingredientes: 2 cenouras médias, 1 colher de sopa de margarina, 1 xícara de leite desnatado, 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo (comum ou integral), 3 colheres de sopa de queijo ralado, 2 ovos  (separar gema e clara), 1 colher de café de fermento, temperos à gosto (cebolinha, salsa, alho, cebola e sal).
Modo de Preparo:
1.Cortar as cenouras em pedaços pequenos
2.Bater no liquidificador os pedaços de cenoura, a margarina, o queijo ralado, o leite, temperos, a farinha de trigo e as gemas até obter um creme; reserve
3.Bater as claras em neve e misturar delicadamete ao creme
4.Coloque em um refratário polvilhe queijo ralado
5.Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos
OBS: A cenoura pode ser substituida por outros ingredientes (abobrinha, abóbora, milho, chuchu, palmito, espinafre, brócolis, couve-flor...)
Valor calórico por porção (3 colheres de sopa): 80kcal

Aperfeiçoando seu bolo.

Bolo é uma receita fácil, mas precisa de alguns cuidados para ficar gostoso. A textura macia com certeza é fundamental para um bom bolo. Para esse resutado há alguns segredinhos, como:
- Aquecer o forno previamente (10 min antes)
- Depois de colocar a massa no forno só abra depois de 15 minutos
- A temperatura boa para assar bolos é entre 180 e 200 graus
- Não deixe assar demais
- Quando as laterais estiverem secas é hora de tirá-lo do forno.
- Se optarem por um bolo mais úmido, faça furos na superfície e regue com suco, licor ...
Então para testar as dicas acima vai uma receita de bolo rica...
Bolo de banana e aveia
Ingredientes:
•3 bananas
•2 ovos
•1/2 xícara de óleo
•1 xícara de farinha de aveia
•1 xícara açúcar mascavo
•1/2 xic castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)
•1 colher de sopa de fermento em pó
•uvas passas
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo.
2. Continue batendo e adicione a farinha de aveia, o açúcar mascavo e as castanhas do pará.
3. Por fim adicione o fermento em pó.
4. Incorpore as uvas passas.
5. Unte uma forma de de buraco no meio com manteiga ou margarina e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
OBS: Este é um bolo úmido, o teste do palito na massa saindo seco não se aplica.

Tudo em seu lugar!!!!

Quando se trata de alimentação, todo cuidado é pouco para manter a saúde. É necessário atenção com os alimentos, da hora da compra até o consumo, sem se esquecer do armazenamento. Para isso, não basta colocar tudo dentro da geladeira e achar que o alimento será bem conservado.
As diversas áreas da geladeira tem diferentes temperaturas. Por isso, cada produto alimentício, de acordo com as suas características, deve ser guardado numa determinada parte do eletrodoméstico. Se isto não acontecer, os alimentos podem ter textura, cor e sabor alterados ou até sofrerem contaminação por microorganismos, causando doenças.

Veja como obter uma boa conservação dos alimentos.

Dica1: arrume os alimentos de forma espaçada para que o ar circule entre eles;

Dica2: os produtos enlatados devem ser retirados da lata, que pode oxidar, e aramazená-los em recipientes plásticos ou de vidro, com tampa.

- Arrumando a geladeira:

Prateleira superior: perto do congelador ficam os alimentos que estragam com mais facilidade. Queijos, frios, manteiga, iogurte, creme de leite, requeijão e ovos, por exemplo.

Prateleiras inferiores: Guloseimas (pudim, gelatina ...) e sobras de alimentos prontos.

Gavetas: Este espaço deve ser reservado para frutas e hortaliças (legumes e folhosos) que devem sempre estar em saquinhos plásticos.

Porta -  parte superior: Ideal para potes de geléia, mostarda, maionese... e nada de ovos.

Porta - parte inferior: nesta parte deve ser colocado garrafas de suco, água, azeite...

Congelador: Dividir essa parte em dois compartimentos, um somente com carnes armazenadas em sacos de congelamento e com data de quando foi para o freezer e o outro com sorvete, hortaliças, massas...

Importante!!! Não esqueça de limpar sua geladeira a cada 45 dias com um pano úmido em água e vinagre.

Branqueamento, uma técnica nutricionalmente correta.

O branqueamento é uma técnica simples usada para conservar algumas hortaliças por um tempo maior. Ao passarem por este processo, as verduras e os legumes além de terem  o seu tempo de utilização prolongado, também têm o seu valor nutricional preservado. Isso ocorre porque essa técnica inibe a ação das enzimas envolvidas no processo de amadurecimento do alimento fresco, é como se o tempo literalmente congelasse para eles, e então ficam prontos para serem armazenados a baixas temperaturas ou colocados em conserva.

Passo a passo da técnica:

- Lave bem as hortaliças

- Corte em cubos ou rodelas;

- Mergulhe-os em uma panela com água fervente (2 a 6 min);

- Retire-os e leve-os IMEDIATAMENTE a um recipiente com água gelada (deve conter cubos de gelo)por  2 a 6 min;

- Escorra bem com o auxílio de uma peneira;

- Espalhe as hortaliças em um recipiente plano e leve ao congelador;

- Após o congelamento, retire-os do recipiente plano e embale em saquinhos de congelamento, retire todo ar de dentro e devolva ao congelador.

- Ao consumir retire direto do freezer para a preparação ou transfira para o refrigerador no máximo 4h antes do preparo;

- Consumir em até 3 meses.

NUNCA DEVEMOS CONGELAR:

- Verduras que serão consumidas cruas, como por exemplo, alface, agrião e rúcula;

- Pepino, rabanete e tomate cru não devem ser congelados, assim como qualquer hortaliça que se pretende consumir em saladas;

- Batata crua, gemas cruas ou claras cozidas.