Lactobacilos... É de comer?

Falar sobre Lactobacilos parece algo muito complexo, pois é difícil imaginar o que não pode ser visto a olho nu. Para se ter uma ideia do seu tamanho visualize 1 milímetro em uma régua. 1 milímetro dividido por 1000 é o tamanho dos lactobacilos: 1µ= 1 mícron = 10-6 m.

Devido a sua forma de bastonetes são chamados de “bacilos” e por transformarem através da fermentação o açúcar do leite (lactose) em ácido láctico, são chamados de lactobacilos. Existem diferentes tipos de lactobacilos que são utilizados na fabricação de iogurtes, coalhadas, queijos, entre outros, com a finalidade de conferir diversos sabores, texturas e aromas após a fermentação.

Lactobacilos casei Shirota visto no microscópio eletrônico)

O ácido láctico é .Os Lactobacillus casei Shirota são microrganismos selecionados, capazes de atravessar a acidez do estômago, chegarem vivos aos intestinos e proporcionarem o equilíbrio das funções intestinais através da produção do ácido láctico. O meio ácido favorece o aumento dos microrganismos benéficos que auxiliam na redução dos riscos de doenças. Esses lactobacilos probióticos são encontrados nos leites fermentados e iogurtes.  A ingestão diária (1vez) é fundamental para usufruirmos de seus benefícios.

Ração Humana.

O nome pode ser estranho, mas os benefícios desse alimento para a saúde, seja para diminuir alguns quilos ou para deixar as refeições mais nutritivas, são magníficos. Além de ser rica em nutrientes, é também uma boa opção para perder peso pois atua como coadjuvante do emagrecimento graças a combinação de ingredientes que oferecem fibras, vitaminas e minerais. As fibras ajudam na saciedade e no bom funcionamento intestinal, eliminando inchaço e toxinas, além de diminuir a absorção de carboidratos e gordura da dieta (efeito esponja). Os minerais presentes na ração, como cromo, magnésio, zinco e selênio, além das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, ajudam a potencializar o metabolismo e a queima de gordura. No entanto, não pense que a ração é milagrosa, seus efeitos estão associados a hábitos saudáveis.

Sua utilização é aconselhada no desjejum (2 colheres de sopa de ração por dia no máximo) batida com leite, sucos, extrato de soja ou até mesmo puro, no entanto o acompanhamento de um profissional de nutrição é necessário.

A ração humana pode ser preparada em casa onde você pode aproveitar e personalizar a gosto, segue a receita.

Ração Humana

Ingredientes: 200g de farelo de trigo, 100gde gérmen de trigo, 100g de aveia, 100g de linhaça, 100g de gergelim com casca, 25g de levedo de cerveja, 100g de extrato de soja, 100g de gelatina hidrolizada (colágeno em pó), 25g de guaraná em pó, 50g de cacau, 100g açúcar mascavo.

Preparo: Misture tudo delicadamente, guarde em um recipiente escuro e bem fechado e armazene na geladeira. Consumir em 1 mês no máximo.

Dieta do mediterrâneo na lista da UNESCO.

Imagine um dia típico na antiga Grécia. Os gregos estariam sentados em mesinhas ao ar livre,  comendo seus deliciosos pães com azeite de oliva, queijos, frutas secas e claro, bebendo um bom vinho. Tudo isso na companhia de amigos e familiares. Depois um soninho após o almoço porque ninguém é de ferro. Pois é, esse é o estilo de vida mediterrâneo.
A dieta mediterranea já existe a milhares de anos e hoje é muito recomendada para os que querem ter uma alimentação saudável. Seus efeitos positivos para a saúde, especialmente na prevenção de doenças cardiovasculares, tem sido comprovada por diversos estudos científicos. Tantos são seus benefícios, que os países do mediterrâneo estão solicitando a inclusão da dieta mediterrânea na lista do Patrimonio Cultural Inmaterial da Humanidade da UNESCO. Será? O objetivo desta candidatura é conseguir seu reconhecimento internacional para que cada vez mais, pessoas tenham acesso a uma melhor qualidade de vida.

Para que você usuflua dos benefícios desta alimentação, basta seguir os dez mandamentos da dieta mediterrânea:

1- Utilizar azeite de oliva nas preparações diárias;

2- Consumir alimentos de origem vegetal em abundância (frutas, verduras, legumes e frutas secas)

3- O pão e os alimentos a base de cereais devem ser consumidos diariamente;

4- Priorizar alimentos pouco processados, frescos e de temporada;

5- Consumir diariamente produtos lácteos, principalmente iogurtes e queijos;

6- A carne vermelha deve ser consumida com moderação;

7- Consumir pescado em abundância e ovos com moderação;

8- A fruta fresca deve ser a sobremesa habitual;

9- A água é a bebida por excelencia no mediterrânio;

10- Fazer atividade física diariamente.

No entanto, para os habitantes da costa mediterrânea, o verdadeiro segredo não está só na comida, mas também em comer com calma, evitar o estresse, manter o bom humor e ter sempre uma boa relação de amizade e amor com a famíla e amigos. Fácil, não é!
Na figura acima temos a pirâmide da dieta do mediterrâneo, ela vai ajudar a adotar novas condutas alimentares. Para dar um empurrãozinho e para não perder o hábito vai uma receitinha de regalo.

CAPONATA SICILIANA
Prato típico da Sicília, pode ser consumido quente ou frio, como entrada, molho para macarrão ou acompanhamento de carne, peixe e queijo.
Ingredientes:
4 berinjelas médias;
6 folhas de aipo;
2 cebolas;
5 tomates maduros;
150g de azeitonas verdes sem caroço;
2 colheres de alcaparras;
1 colher rasa de açúcar;
3 colheres de vinagre de vinho tinto;
10 colheres de azeite extra-virgem de oliva;
manjericão;
sal e pimenta-do-reino.
Modo de Fazer:
Lavar as berinjelas e cortá-las em cubinhos, salgar e deixá-las em um escorredor por cerca de uma hora, para que percam o sabor amargo. Enxaguá-las e enxugar com papel de cozinha. Lavar o aipo, cortá-lo em pedaços e colocar para ferver em água por 10 minutos. Depois, escorrer muito bem. Lavar os tomates, tirar a casca, eliminar as sementes e cortar em pedacinhos. Cortar as azeitonas ao meio. Lavar muito bem as alcaparras e cortar as cebolas bem finas. Esquentar o azeite em uma panela ou frigideira grande e fritar as berinjelas por 3 minutos ou até que fiquem douradas. Retirá-las e reservar. No mesmo azeite, refogar as cebolas e o aipo, acrescentar o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Temperar com sal e pimenta e deixar em fogo brando por 5 minutos. Acrescentar então as berinjelas e deixar cozinhando por mais 10 minutos, mexendo pouco e delicadamente. Adicionar o açúcar e o vinagre. Mais 4 minutos de cozimento e está pronto. No final, temperar com o manjericão picado. Serve quatro pessoas.

Hambúrguer de lentilhas. Que diferente!

Para fugir daquele hambúrguer tradicional, frito e feito de carne, que tal um hambúrguer a base de lentilhas e ao forno? Te garanto que você não vai se arrepender! Além de ser delicioso, é rico em fibras e pobre em gorduras. Já o tradicional... É justo o contrário. Experimente, você vai se surpreender.

INGREDIENTES:

- 100 ml de azeite

- 250 g de cebola

- 30 g de alho

- 30 g de salsinha

- 200 g de lentilha cozida
- 50 g de aveia 

- 120 g de nozes bem picadas (opcional)

- 80 g de gergelim tostado

- 250 g de abobrinha crua ralada e espremida

- 250 g de cenoura crua ralada e espremida

- Sal e pimenta-do-reino à gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, pequena coloque o azeite e doure a cebola e o alho. Deixe dourando até que a cebola fique murcha e o refogado que fique bem passado com a coloração marrom escuro. Despreze o excesso de azeite e deixe esfriar. Num processador, coloque metade da lentilha cozida junto com as nozes picadas. Processe até que forme um purê e reserve. Numa tigela, misture o purê de lentilhas, 80 g de gergelim, a outra metade das lentilhas cozidas, o refogado, a abobrinha ralada e espremida e a cenoura ralada e espremida. Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Misture até obter uma massa homogênea. Com as mãos ou com um molde, forme hambúrgueres de mais ou menos 200 g cada. Leve os ao refrigerador por 1h. Colocar em uma assadeira untada e leve ao forno a 180 graus. Virar periodicamente para que ambos os lados fiquem dourados. Uma segunda opção é fazer grelhado.

Acompanhamento: salada verde e arroz integral.

Granola caseira

Um alimento que tem estado muito em evidência para os adeptos da alimentação saudável é a granola. É composta por uma mescla de cereais e por isso torna-se uma preparação rica em fibras, vitaminas, minerais e carboidratos complexos. É um alimento que apesar de calórico, ajuda a controlar os níveis de colesterol além de colaborarem para um bom funcionamento do intestino. 

Agora, que tal personalizar a sua granola? Pois é, a idéia é usar a criatividade.
Veja como é fácil preparar uma granola caseira básica. Depois é só incrementar ao seu gosto.

INGREDIENTES

Margarina - 1 colher de sobremesa

Gérmen de trigo - 100g

Farelo de trigo - 50g

Flocos de milho - 350g

Aveia em flocos - 200g

Amêndoas - 50g

Uva passa - 100g

Semente de linhaça - 30g

Mel, açúcar mascavo ou edulcorante forno e fogão - 2 colheres de sopa

Sal- 1 pitada

Canela - à gosto 

Criatividade - MUITA!!!!!!

*Rendimento de 900g.

MODO DE PREPARO

Derreter em uma panela grande, com fogo baixo, uma colher de sobremesa de margarina. Assim que derreter a manteiga, juntar a aveia e mexer em fogo baixo até que a aveia esteja dourada. Mexer sem

parar. Acrescentar todos os demais ingredientes - os flocos de milho por último - e mexer devagar, sempre em fogo baixo. Em seguida, acrescente o mel (ou as outras opções citadas) gradativamente, sempre mexendo. OBS.: O mel não pode esquentar muito para não perder suas propriedades. O mel tem apenas a função de formar uma liga e aderir os ingredientes pequenos (sementes, flocos de aveia, farelo). Não pode ficar muito molhado. Retire da panela, deixe esfriar e armazene em um vidro de boca larga. Manter bem fechado.

Valor energético de cada porção (granola básica):

- 1 xícara de chá (80g) - 317 Kcal

DICAS

- Ao ingerir granola tenha em mente que você necessitará consumir mais água;

- A amêndoa pode ser substituída por avelã, castanha de caju, castanha do Pará, pistache ou amendoim;

- Para dar uma forcinha na criatividade, você pode acrescentar banana chips, semente de gergelim, coco ralado, frutas secas, e por aí vai....  Cuidado que vai aumentando também o valor calórico.

PROPRIEDADES

Gérmen de trigo - Rico em proteínas, potássio e vitamina B 6

Aveia - Rica em fibras solúveis, potássio e proteínas

Amêndoa - Oleaginosa rica em gordura vegetal monossaturada

Uva passa - Fonte de carboidrato e de potássio.

Semente de linhaça - Rica em ácidos graxos polinsaturados e Ômega 3.

Saboreie a "SUA" granola com leite, suco de fruta, sorvete ou iogurte. Pura também vale!

O Chá da vez !!!!

Para nós, ocidentais, o chá branco tem sabor de novidade. No entanto, a bebida é conhecida entre os chineses desde os primórdios da dinastia Song (de 960 a 1275 d.C.). Lá, ele é muito apreciado no verão por ser refrescante e suave. Por aqui, ganhou notoriedade pelo exotismo de seu plantio e de sua colheita e pelos possíveis benefícios à saúde e à boa forma. Assim como o chá verde e o preto, o branco também é extraído da Camellia sinensis, uma planta procedente principalmente do sul da China e do norte da Índia. Para produzi-lo, diferentemente dos outros, só os brotos mais jovens, ainda cobertos de uma penugem branca, são colhidos. Depois os brotos secam naturalmente, sendo assim menos processados que as folhas dos chás verde e preto.

Por ser proveniente de brotos muitos jovens, na plenitude de seus princípios ativos, o chá branco logo ganhou a fama de ser uma versão potencializada do chá verde. Os botões nessa fase apresentam uma hiperconcentração de polifenóis (antioxidantes) e de catequinas (compostos que diminuem os riscos de mau funcionamento celular), o que pode sugerir uma ação mais eficiente no combate às enfermidades quando comparado ao chá verde.

Estudos realizados pela Universidade de Oregon, nos EUA, avaliaram o efeito do chá branco em cobaias que reberam agentes carcinogênicos e observaram maior proteção contra a formação de lesões pré-cancerosas. Apesar da boa notícia, não se pode considerar esse trabalho como definitivo. E mais: o resultado da pesquisa, se comparado com outros estudos feitos com o chá verde, mostra apenas que o chá branco tem um poder antimutagênico maior que o verde. 

Além do efeito anti-carcinogênco, este parece auxiliar na eliminação de gorduras corporais, ativa o sistema imune e diminui as taxas do colesterol LDL. Tem só mais uma coisa, mas extremamente relevante, o sabor é bem diferente do chá verde. É bem mais suave e nada amargo. Experimentem!!!!!

Um, dois, feijão com arroz.

O feijão com arroz, prato tipicamente brasileiro, originou-se com as raças que formam nosso país. Os negros se alimentavam com o feijão indígena, o qual era combinado com farinha que se transformou na base da alimentação de nosso país do século XVIII. Por influencia do povo Português, em pouco tempo mais tarde foi complementado com o arroz branco, dando origem ao nosso prato principal de hoje em dia.

Como em um casamento feliz, a química da dupla é perfeita. Mais do que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. Isso porque os grãos de arroz contêm metionina e cistina, e os feijões, lisina. Esses nomes esquisitos são pedacinhos de proteína ou, na linguagem dos especialistas, aminoácidos. Quando esses aminoácidos são ingeridos juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro, que quando consumidos isoladamente.  Com essa união o conteúdo protéico fica semelhante ao dos alimentos de origem animal, com a vantagem de não apresentarem altas concentrações de gordura saturada em sua constituição. 

A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de reduzir esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade.

Outro fruto da parceria, e que talvez seja o mais inusitado, foi descoberto na Universidade Estadual de Campinas. Lá, cientistas dosaram a retenção de flúor no arroz e no feijão preparados em casa e observaram que eles seguram excelentes teores do mineral após o cozimento, consequentemente um bom prato de arroz e feijão aumenta a concentração da substância na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries.

Então é isso, podemos comer sem culpa essa duplinha já que são extremamente nutritivos e essenciais na manutenção da saúde. 

A dica para quem está de dieta é cozinhar o feijão sem carnes e fazer o refogado tradicional com cebola e alho,e consumir arroz e feijão apenas no almoço, assim evitamos o consumo demasiado de calorias.

Probióticos

Manter um equilíbrio da microbiota (flora) intestinal é fundamental para que as funções fisiológicas funcionem normalmente, além de prevenir e tratar doenças. O uso de probióticos vem de encontro com estas expectativas.
Os probióticos estão presentes naturalmente no organismo exercendo funções protetoras, nutricionais e imunomoduladoras. São responsáveis por proteger o homem contra espécies patogênicas, produzir e inativar substâncias cancerígenas. Também promovem benefícios nutricionais ao hospedeiro, como na síntese de vitaminas, na quebra de polissacarídeos para a produção de ácidos graxos de cadeia curta.

Os probióticos já são utilizados há muito tempo na alimentação. Em 1907, a Teoria de Metchnikoff (Teoria da Longevidade) mostrou a importância dos lactobacilos para a saúde do homem. Por isso, encontramos atualmente produtos contendo probióticos em todo o mercado mundial. A incorporação destes microorganismos ao produto não altera o sabor, nem a textura e podem ser utilizadas culturas únicas ou associadas. São encontrados em formulações vendidas comercialmente, como sucos de frutas, suplementos em pó e em preparações lácteas. A indústria de laticínios utiliza com muita freqüência os lactobacilos e as bifidobactérias nos seus produtos, entre eles iogurtes, leites fermentados e queijos.

Na prática clínica, os probióticos têm ação comprovada na prevenção de infecções intestinais, como nas infecções por vírus (rotavírus), infecções bacterianas agudas (diarréia) e infecções bacterianas crônicas (Helicobacter pylori); regulação da atividade imune pela intensificação das defesas mucosas e sistêmicas, e regulação de reações anormais aos alimentos (alergias); além da melhora dos sintomas de intolerância a lactose.

Vocês vão ter que me engolir!!!

O feijão é uma leguminosa pertencente ao gênero Phaseolus e está entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da história da humanidade. Eram cultivados no antigo Egito e na Grécia, onde eram cultuados como símbolo da vida. Este grão tem grande valor nutricional por conter proteínas, minerais e vitaminas. No entanto, encontramos em sua composição carboidratos que não são digeridos no trato gastrintestinal humano, porque não produzimos enzimas para estes compostos. Esses carboidratos acabam sendo fermentados por bactérias presentes no intestino, gerando gases que podem gerar desconforto abdominal.
Também encontramos na composição do feijão o fitato ou ácido fítico, que é um constituinte de ocorrência natural em cereais e grãos. Esse composto orgânico é considerado um fator antinutricional devido à sua propriedade de associar-se a alguns minerais, como cálcio, zinco, fósforo, ferro, cobre, e também a algumas proteínas, formando complexos insolúveis não absorvíveis diminuindo assim sua bioutilização pelo organismo.
Uma das maneiras mais simples de diminuir a quantidade de fitatos dos grãos é deixá-los de molho durante cerca de 12 horas e utilizar nova água para cozinhá-lo. Durante a fermentação, há ativação da enzima fitase, que pode reduzir em até 85% o teor de fitato. Outra maneira é deixar a água em que se encontra o feijão levantar fervura, descarta-la e cozinhar em nova água.
O papel dos fatores antinutricionais tem sido rediscutido, em função de descobertas recentes que evidenciam o potencial de algumas dessas substâncias em exercer funções benéficas ao organismo humano. A habilidade do fitato em atuar como anticarcinogênico, antioxidante e prestar contribuição nutricional no tratamento de diabetes, através da ação inibidora de alfa-amilases, são exemplos da diversidade de atuação dessa substância.
Em síntese, benéfico ou maléfico, a ingestão de ácido fítico presente em alguns alimentos deve respeitar um equilíbrio. Se por um lado o ácido fítico previne a formação de câncer de intestino e problemas cardiovasculares, por outro diminui a absorção de minerais essenciais pelo organismo. O importante é destacar que há uma dualidade de ações positivas e negativas deste ácido orgânico sobre o metabolismo humano. O que se pode fazer afinal? A resposta parece vir em um tom de ameaça, como uma expressão bastante conhecida de Zagallo, ex-técnico da Seleção Brasileira de Futebol: “Vocês vão ter que me engolir!”

Água de coco, a bebida os Deuses.

Ontem estava sentada na minha varanda apreciando o sol se por sob o Rio La Plata e isso me fez lembrar dos meus dias de Rio de Janeiro, praia e muita água de coco... Ai, ai! Então resolvi dedicar minha nota de hoje a essa bebida sensacional que além de deliciosa trás muitos benefícios a saúde. O valor nutricional do coco e seu sabor podem variar de acordo com o estágio de maturação do fruto, apresentando de maneira geral quantidades significativas de sais minerais (potássio, sódio, magnésio, fósforo e cloro), por ser rica em minerais, esta é considerada um isotônico natural. Além de minerais, o coco também possui carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B5 e C. À medida que a polpa amadurece, o teor de gordura da sua composição aumenta e consequentemente torna-o mais calórico. Uma unidade média de coco verde contém cerca de 300 ml de água que equivale em média a 54 calorias, já a polpa do coco verde 590 calorias a cada 100 gramas. É um produto com grande potencial mercadológico e por isso formas de apresentação deste produto estão sendo avaliadas, como água de coco gaseificada e em pó, resta saber se a magia do seu paladar será conservado. Quanto aos seus benefícios, além do que já vimos um estudo publicado no West Indian Medical Journal (2005) sugere que a água de coco pode auxiliar (de forma monitorada) no controle da hipertensão, possivelmente por sua ação diurética. Ainda neste sentido, uma ingestão adequada de potássio, presente em boa quantidade na bebida, pode exercer efeito protetor contra a formação de cálculos renais. Agora muita atenção, pacientes com doenças renais devem ter um controle no seu consumo, uma vez que os mesmos podem apresentar deficiências na eliminação de potássio pela urina. Bom, eu fico por aqui... Só na saudade!!

Frutas oleaginosas. Eu te conheço?

As frutas oleaginosas nem sempre foram consideradas boas amigas da alimentação saudável por apresentarem uma composição rica em gordura (80%). No entanto, após anos de pesquisas, essa teoria caiu por terra, e passaram a ser consideradas uma excelente fonte de nutrientes.
As frutas oleaginosas, representadas pelas nozes, amêndoas, castanhas, avelãs, entre outras, contém alto teor de gordura do tipo mono e polinsaturada. Esse tipo de gordura afeta positivamente o perfil lipídico, já que promove a redução da concentração sanguínea da lipoproteína (LDL), o colesterol ruim. Além disso, apresentam uma quantidade extraordinária de vitaminas e minerais. Estas incluem vitaminas do Complexo B, vitamina E, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selênio e cobre. Por estes motivos, as oleaginosas estão na categoria de alimentos funcionais.
O alto teor calórico das oleaginosas deve ser considerado, e por isso devem ser consumidas com moderação para que os nutrientes sejam fornecidos sem caracterizar um excesso calórico, especialmente aos que controlam o peso corporal e percentual de gordura.
A American Dietetic Association recomenda um consumo diário de 30 a 60 gramas (mix com 3 amêndoas, 3 amendoins, 1 castanha do Pará e 3 nozes) para a redução dos riscos das doenças do coração e melhora do perfil lipídico. Atenção! Tem que comer diariamente e não só no natal...

Vantagens do azeite extra-virgem

Quem nunca se deparou com o seguinte dilema: "Compro o azeite normal ou o extra-virgem?" E, infelizmente, quase sempre faz a escolha errada porque acaba escolhendo aquele mais baratinho.
Saiba que para produzir 250 mililitros de azeite extra-virgem são necessárias duas mil azeitonas que é extraído por um processo especial baseado em variações de pressão e temperatura. Todos os óleos vegetais prensados a frio são muito mais saudáveis, ao contrario dos extraídos às custas da aplicação de alta temperatura, alta pressão e solventes químicos.
Ao comprar um azeite, é aconselhável que se verifique sua acidez (que deve ser menor que 1%), data de validade e a embalagem deve ser de vidro escuro.
Normalmente o azeite deve ser consumido em 12 meses e deve ser utilizado somente para temperar os alimentos e nunca para refogar ou fritar, para isso use óleo de soja, algodão ou canola.
O consumo regular de azeite de oliva extra-virgem favorece a redução do LDL ("colesterol ruim") do organismo evitando a formação de placas de ateroma nas paredes dos vasos sanguíneos, isso devido ao seu grande conteúdo de àcido graxo monoinsaturado. Além disso, também previne oxidações biológicas por ser rico em polifenóis, que reduzem a formação de radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular.
Estudos mostram que os povos das regiões do mediterrâneo, que são grandes consumidores de azeite extra virgem entre outros alimentos funcionais, têm baixa prevalência de infarto e câncer.
Então, essas são as vantagens de pagar um pouco mais caro pelo azeite extra-virgem. Agora não pense duas vezes, seu coração vai dar pulos de felicidade.

Linhaça e seus super poderes

Estudos recentes mostram que a linhaça, além de outras funções, parece ser capaz de reduzir o crescimento do câncer de mama em função do seu grande conteúdo de lignanas, um fitoestrógeno. Esse composto comprovadamente atua provocando o "suicídio" das células defeituosas. Além disso, outros ingredientes importantes também compõem essa semente, como o ômega-3 e o ômega- 6, que garantem a saúde cardiovascular e a vitamina E, um potente antioxidante que atua no retardo do envelhecimento celular. Mas, existem macetes na hora do consumo para que se tire o melhor proveito desse alimento. A sugestão é deixar a linhaça no forno baixo por 15 minutos e depois triturá-la para facilitar a incorporação dos seus componentes durante a digestão. Importante: só fragmentar a semente no exato momento do consumo e nunca compre a semente já processada. Especialistas recomendam para consumo diário 25g (1 colher de sopa cheia) para que se usufrua dos seus benefícios. Bom proveito!

Chá? Porque não!

O chá é provavelmente uma das fontes de nutrientes mais surpreendente e resulta da infusão de folhas, flores e raízes de chá. Todos as suas variedades possuem basicamente as mesmas substâncias bioativas, porém em concentrações que variam de acordo com o processamento utilizado, oxidação ou fermentação. Alguns estudos já demonstraram que o chá apresenta, entre outras, propriedades antioxidante, neuroestimulante e músculo-relaxantes, sua ação vai depender do tipo escolhido para saborear. Existem casas especializadas neste tipo de iguaria e normalmente são estilizadas e com um clima super zen, ótimo para passar um fim de tarde e colocar os pensamentos em dia.
Aqui em Buenos Aires conheci um lugarzinho delicioso chamado Tea Connection http://www.teaconnection.com.ar/ com variedades de chás e infusões perfeitas. O lugar também oferece saladas, sanduíches, lanches... Tudo muito leve e harmonioso dentro de um ambiente agradabilíssimo. Que tal aderir a este hábito? Você só tem a guanhar.

Grãos integrais fazem bem a saúde.

Os grãos integrais estão na moda! Pois é, hoje em dia, não só os naturebas valorizam este alimento, mas todos que estão antenados em qualidade de vida . Estudos vem mostrando que o consumo de pelo menos 3 porções (30-40g) de grãos integrais por dia pode favorecer não só a regularização da função intestinal como também a redução do risco de desenvolver doenças como: diabetes melitus, câncer, doenças coronarianas e ainda auxilia na perda de peso e retarda o processo de envelhecimento. Entendeu o porque que está na moda?
O grão integral contém partes essenciais e nutrientes naturalmente presentes na semente e quando processados, parte de suas vitaminas, minerais e fibras são perdidos. O café da manhã é uma ótima oportunidade de consumir estes grãos em pães e cereais matinais.
Então, a dica é usar a imaginação usando e abusando dos integrais que podem ser ingeridos puro, com sucos, saladas de frutas, iogurte desnatado... E aí, prontos para experimentar?